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e "Sterling Silver" est le bœuf pour les personnes
qui ont le palais délicat. Il est sélectionné
à la main par des spécialistes de viande qui utilisent
des paramètres très strictes de forme, de couleur, de
texture et de persillé. Seulement 12% de tout le bétail
élevé au Canada est certifié pour son persillé
par l'Agence Canadienne de Classement du Bœuf.
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