Actualités du Charbon Steakhouse (5)

Une escapade automnale signée Charbon Steakhouse!

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L’escapade d’automne au coeur de Québec!  C‘est se laisser submerger par une ambiance chaleureuse et détendue dès l’apparition des magnifiques couleurs de l’automne. L’automne au coeur du Vieux-port de Québec est synonyme de doux rayons du soleil, de chandails de laine,  d’ambiance feutrée…mais aussi d’odeur de grillades et de moments uniques au resto! Situé dans…

Le gôut de l’excellence

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Le secret des saveurs des viandes du Charbon Steakhouse réside dans la somptueuse chambre de vieillissement qui permet un contrôle parfait du vieillissement des coupes et dans son inscription au programme AAA Sterling Silver Prime de l’Alberta. La qualité supérieure AAA Sterling Silver Prime se goûte! Le bœuf du Charbon Steakhouse marque l’imaginaire des personnes…

Le Porterhouse du Charbon

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Ce n’est pas un hasard si le Porterhouse du Charbon Steakhouse est le talk of the town! Le nom de ce steak vient d’Angleterre, où une Porterhouse désigne une auberge typique des ports de mer, fréquentée à l‘origine par les dockers.C’est aussi là que l’on boit la Porter Beer, bière brune très connue. Le Porterhouse-steak…

Rib steaks

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Le rib steak vieilli du Charbon Steakhouse fait partie des classiques incontournables du restaurant. Avec son goût faisandé et imprégné d’arôme de charbon brulé, il fait nul doute que le vieillissement à sec confère au rib steak des propriétés remarquables. Accompagnée de pommes de terre ou de légumes, la pièce de viande peut être agrémentée…

3 questions au chef

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Le processus de vieillissement à sec de la viande relève du mystère pour plusieurs néophytes. Pour expliquer le procédé et ce qu’il confère au bœuf. Le Journal a posé trois questions au chef Jean-François Houde. Comment fait-on vieillir la viande à sec? « Le vieillissement à sec exige un parfait contrôle de la température et de…