Menu à la carte

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 Menu table d’hôte   –   Menu du jour   –  Menu de groupe

Entrées

SOUPE 
composée quotidiennement 
7.
CHAUDRÉE DE PALOURDES 
façon nouvelle-angleterre, feuilleté au paprika et sel de mer  
10.
Soupe à l’oignon caraméliSé à la griffon rouSSe 
gratinée au cheddar perron 2 ans  10.
Salade céSar traditionnelle 
cœur de romaine, lardons fumés, croûtons à l’huile d’olive et granna padano râpé    11.
fondue parmeSan au chardonnaY 
salade de laitues amères aux pommes et raisins  13.
eScargotS de bourgogne poêléS 
basilic, noix de pin, tomates et pastis, gratinés au parmesan  x13.

 

calmarS fritS 
oignons frits, parmesan râpé, romarin frais, sauce aigre-douce aux tomates et trempette au balsamique 15.
tartare de Saumon 
agrumes , ciboulette, câpres et aneth, salade de roquette et crostini   
15.
cocktail de crevetteS ( 4 )
sauce aux tomates et raifort maison  16.
pétoncleS de mer au chardonnaY
champignons portabella, poireaux et gratin de parmesan  19.
tartare de bŒuf 
(entrée / plat principale) accompagné de salade césar   
16. / 32.
aSSiette océana 
1/4 lb crevettes, 1/4 lb pétoncles, section de crabe des neiges, 1 queue de homard et choix de beurre citron, à l’ail ou sauce au chardonnay et poêlée d’épinards et poireaux  65.

Grillades sur charbon de bois
Les steaks du Charbon sont de qualité supérieure 

Vieillies à sec
humidité réduite, saveur accrue et tendreté maximum, les connaisseurs seront comblés.

Steak de cÔte
vieilli 45 Jours – la pièce qui a fait notre réputation  14 oz / 20 oz45. / 58.
cÔte de porc
Viandes biologiques de Charlevoix – laquée à l’érable, bourbon et
pommes acidulées 12 oz
28.

Vieillies sous vide
30 jours minimum

Boston
6 oz / 8 oz / 12 oz / 16 oz25. / 29. / 39. / 48.
Mignon
6 oz / 8 oz / 12 oz 39. / 47. / 67.
NEW YORK
10 oz / 16 oz36. / 49.
coupe manhattan
8 oz 29.
bavette
8 oz26.
cÔteS levéeS légèrement fuméeS 
accompagnées de pommes de terre frites, salade césar et sauce BBQ
Demi-portion / portion complète (1 ½ lbs )
32. / 24. 
cÔte de bŒuf
rôtie lentement, accompagnée
de son jus naturel au raifort,
légumes de saison et choix de
pomme de terre 10 oz / 14 oz / 18 oz 
36. / 49. / 65.
brochette de mignon de bŒuf
6 oz de mignon, 1 saucisse
steakhouse grillée, légumes
du marché et riz thaïmati
32.
haché de Surlonge
première qualité, haché quotidiennement (cuisson bien cuite) 9 oz / 12 oz18. / 22.
burger du charbon 
6 oz de surlonge haché, bacon,
cheddar fort, oignons caramélisés,
verdurette et frites
18.

Coupe du boucher

tomahaWk
vieillie 40 jours – selon les disponibilitésPrix du marché
New York sur OS
vieillie 40 jours – selon les disponibilitésPrix du marché
Mignon sur OS
vieillie 40 jours – selon les disponibilitésPrix du marché
Delmonico
vieillie 40 jours – selon les disponibilitésPrix du marché

 ** toutes nos grillades sont servies avec
légumes et un choix de pomme de terre,
ou

friteS coupe SteakhouSe au parmeSan et romarin
avec aïoli à la truffe+ 5.
gratin de pommeS de terre dauphinoiS

+5.
pomme de terre au four garnie
bacon, échalote, cheddar et crème sûre+ 5.

Composez votre Mix Grill

crevette
¼ lb / ½ lb15. / 30.
Pétoncle
¼ lb18.
Section de crabe deS neiges

19.
queue de homard

21.

Sauces et beurres 
(1 choix inclus avec les grillades)

Jus naturel au thym frais
beurre béarnais
Sauce au poivre et brandy 
Sauce au vin rouge et échalotes confites
Sauce à la moutarde de meaux
et champignons sauvages 
Sauce au porto

À-côtés

fromage bleu bénédictin
4.
pomme de terre
frites, four ou purée5.
Salade mixte
et vinaigrette balsamique5.
Salade céSar

6.
SauciSSe maiSon grillée 

6.
oignonS françaiS coupe charbon 
accompagnés de miel aux épices Saint-louis7.
champignonS nobleS
sautés au beurre et fines herbes8.
choux de bruxelleS fritS 
aux lardons8.
** Assiette supplémentaire10.

De la mer

tartare de Saumon
agrumes, ciboulette, câpres et aneth servi avec salade de roquette et fenouil, pommes de terre frites26.
pavé de Saumon grillé
sauce chowder, tombée d’épinard et poireau, tomate rôtieet pommes de terre Gabrielle27.
brochette de Saumon, pétoncleS et crevetteS 
sauce au chardonnay et parmesan, brocoli aux amandes et citron, riz thaïmati34.
crabe deS neigeS (2)
beurre citronné ou à l’ail, légumes du marché et riz thaïmati48.
aSSiette océana 
¼ lb crevettes, ¼ lb pétoncles, 1 queue de homard, 1 section de crabe des neiges, légumes du marché et riz thaïmati
* choix de beurre citron, à l’ail ou sauce au chardonnay
69.

Menu enfant 12 ans et moins

1 enfant par adulte pour les repas gratuits, Sinon vous aJoutez 8$
comprend un potage, un breuvage ainsi qu’un sundae au chocolat

Steak haché
 6 oz – servi avec frites et légumesgratuit
Spaghetti Sauce à la viande 

gratuit
cheeSeburger 
servi avec frites et salade de chou5.
filet mignon
4 oz – servi avec frites et légumes20.

Desserts

SORBETS ET SALADE DE FRUITS FRAIS
langue de chat7.50
GÂTEAU SUCRÉ-SALÉ
ganache au chocolat, arachides et caramel salé, gelato à la vanille9.50
CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT BLANC ET FLEUR D’ORANGER 
petits fruits et langue de chat9.50
CROUSTADE AUX FRUITS DE SAISON
servie chaude avec glace à la vanille9.50
GÂTEAU REINE ÉLIZABETH
accompagné de crème fleurette
* Prévoir 5 minutes de cuisson au four
9.50
MARQUISE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN À LA FÈVE TONKA
crème anglaise au café et petits fruits9.95
GÂTEAU AU FROMAGE À LA VANILLE FRAÎCHE
petits fruits et coulis de fraises9.95
MESSERSHMITT BF109
moelleux au chocolat noir et blanc servi chaud avec glace à la vanille
* Prévoir 10 minutes de cuisson au four
* Extra 1$ en formule forfaiterie
10.75

Cafés
NOTRE CAFÉ PROVIENT DE LA BRULERIE ROUSSEAU A QUEBEC.

NOS CAFÉS FLAMBÉS 
LE CAFÉ CHARBON
Cognac, Tia Maria, Frangelico
LE CANADIEN
Canadian Club, Coureur des Bois
LE BRÉSILIEN
Cognac, Tia Maria, Grand Marnier
L’ESPAGNOL
Cognac, Tia Maria
L’IRLANDAIS
Jameson, Irish Mist
LE SUISSE
Bailey’s et chocolat noir
LE B-52
Tia Maria, Grand Marnier, Bailey’s
9.56
ESPRESSO COURT

4.13
ESPRESSO ALLONGÉ

4.13
ESPRESSO DOUBLE

5.21
TASSE CAFÉ AU LAIT

4.78
CAPPUCCINO

5.
VIENNOIS

5.
CAFÉ FILTRE

3.47
THÉ OU TISANE

3.91

SÉLECTION DE PORTOS ET VINS LIQUOREUX DISPONIBLES AU VERRE
Informez-vous

Gluten (certains de ces plats peuvent être fait sans gluten; informez-vous) Traces de gluten (certains de ces plats peuvent être fait sans gluten; informez-vous)