Menu à la carte

Menu à la carte

 Menu table d’hôte   –   Menu du jour   –  Menu de groupe

Entrées

soupe quotidienne  
 
8.
CHAUDRÉE DE PALOURDES 
façon nouvelle-angleterre, feuilleté au paprika et sel de mer  
12.
Soupe à l’oignon caraméliSé à la griffon rouSSe 
gratinée au cheddar perron 2 ans  12.
Salade céSar traditionnelle 
cœur de romaine, lardons fumés, croûtons à l’huile d’olive et granna padano râpé    12.
fondue parmeSan au chardonnaY 
salade de laitues amères aux pommes et raisins  14.
eScargotS de bourgogne poêléS 
basilic, noix de pin, tomates et pastis, gratinés au parmesan  14.

 

calmarS fritS 
oignons frits, parmesan râpé, romarin frais, sauce aigre-douce aux tomates et trempette au balsamique 15.
tartare de Saumon 
agrumes , ciboulette, câpres et aneth, salade de roquette et crostini   
17.
cocktail de crevetteS ( 4 )
sauce aux tomates et raifort maison  18.
pétoncleS de mer au chardonnaY
champignons portabella, poireaux et gratin de parmesan  21.
tartare de bŒuf 
(entrée / plat principale)
Entrée accompagnée de salade CésarPrincipal accompagné de pommes de terre frites et salade César 
19. / 36.

Menu végétarien

BURGER VÉGÉTARIEN
servi avec frites, garni de cheddar fort, oignons caramélisés, sauce maison, laitue et tomate
21.

Grillades sur charbon de bois

Les steaks du Charbon sont de qualité supérieure 

Vieillies à sec
humidité réduite, saveur accrue et tendreté maximum, les connaisseurs seront comblés.

Steak de cÔte
vieilli 45 Jours – la pièce qui a fait notre réputation  14 oz / 20 oz47. / 60.

Vieillies sous vide
30 jours minimum

Boston
8 oz / 12 oz / 16 oz30. /39./48.
Mignon
6 oz / 8 oz / 12 oz 43. / 49. / 69.
NEW YORK
10 oz / 16 oz39. / 59.
coupe manhattan
7 oz 30.
bavette
8 oz31.
cÔteS levéeS légèrement fuméeS 
accompagnées de pommes de terre frites, salade césar et sauce BBQ (11/2 lbs portion complèt   e) 33. / 25. 
cÔte de bŒuf
 
rôtie lentement, accompagnée
de son jus naturel au raifort,
légumes de saison et choix de
pomme de terre 8 oz / 12 oz / 16 oz 
30. / 45. / 60.
PORTHERHOUSE ASSIETTE POUR 2

légumes du marché et pomme de terre au choix95.
haché de Surlonge
première qualité, haché quotidiennement (cuisson bien cuite)        9 oz / 12 oz20. / 25.
burger du charbon 
6 oz de surlonge haché, bacon,
cheddar fort, oignons caramélisés,
laitue et tomate servi avec frites
21.

 

Coupe du boucher

(voir disponibilité avec votre serveur) 

Vieillie 40 jours 

t-BONE
vieillie 40 jours – selon les disponibilitésPrix du marché
New York sur OS
vieillie 40 jours – selon les disponibilitésPrix du marché
Delmonico
vieillie 40 jours – selon les disponibilitésPrix du marché

 ** toutes nos grillades sont servies avec
légumes et un choix de pomme de terre,
ou

friteS coupe SteakhouSe au parmeSan et romarin
avec aïoli à la truffe+ 5.50
gratin de pommeS de terre dauphinoiS

+5.50
pomme de terre au four garnie
bacon, échalote, cheddar et crème sûre+ 5.50

Composez votre Mix Grill

crevettes
¼ lb / ½ lb16. / 32.
Pétoncles
¼ lb19.

Sauces
(1 choix inclus avec les grillades)

Jus naturel au thym frais
Sauce au poivre et brandy 
Sauce au vin rouge et échalotes confites
Sauce à la moutarde de meaux
et champignons sauvages 

À-côtés

fromage bleu bénédictin
4.
pomme de terre
frites, four ou purée5.
Salade mixte
et vinaigrette balsamique5.
Salade céSar

6.
SauciSSe maiSon grillée 

6.
oignonS françaiS coupe charbon 
accompagnés de miel aux épices Saint-Louis7.
champignonS nobleS
sautés au beurre et fines herbes8.
** Assiette supplémentaire10.

De la mer

tartare de Saumon
agrumes, ciboulette, câpres et aneth servi avec salade de roquette et fenouil, pommes de terre frites31.
pavé de Saumon grillé
Émulsion à l’orange, carottes en 2 temps, roquettes et tomates confites32.
brochette de Saumon, pétoncleS et crevetteS 
sauce au chardonnay et parmesan, légume de saison, riz thaïmati35.
 

Menu enfant 12 ans et moins

1 enfant par adulte pour les repas gratuits, Sinon vous aJoutez 8$
comprend un breuvage ainsi qu’un sundae 

Steak haché
 6 oz – servi avec frites et légumesgratuit
Spaghetti Sauce à la viande 

gratuit
cheeSeburger 
servi avec frites 6.
filet mignon
4 oz – servi avec frites et légumes20.

Desserts

ratatouille de fruits et sorbet
Biscuit langue de chat7.50
GÂTEAU SUCRÉ-SALÉ
ganache au chocolat, arachides et caramel salé, gelato à la vanille9.50
CRÈME BRÛLÉE à l’orange 
petits fruits et biscuit langue de chat9.50
GÂTEAU REINE ÉLIZABETH
accompagné de crème fleurette
* Prévoir 5 minutes de cuisson au four
9.50

key lime pie 

9.50

tarte aux framboises

glace à la vanille et petits fruits
9.95
GÂTEAU AU FROMAGE marbré au chocolat et amaretto
petits fruits, coulis de framboises et citron9.95
MESSERSHMITT BF109
moelleux au chocolat noir et blanc servi chaud avec glace à la vanille
* Prévoir 10 minutes de cuisson au four
* Extra 1$ en formule forfaiterie
10.75
assiette de fromage et porto 
Fromage brie, bleu ou cheddar torché servi avec un porto tawny Penfold’s15.00

Cafés
NOTRE CAFÉ PROVIENT DE LA BRULERIE ROUSSEAU A QUEBEC.

NOS CAFÉS FLAMBÉS 
LE CAFÉ CHARBON
Cognac, Tia Maria, Frangelico
LE CANADIEN
Canadian Club, Coureur des Bois
LE BRÉSILIEN
Cognac, Tia Maria, Grand Marnier
L’ESPAGNOL
Cognac, Tia Maria
L’IRLANDAIS
Jameson, Irish Mist
LE SUISSE
Bailey’s et chocolat noir
LE B-52
Tia Maria, Grand Marnier, Bailey’s
9.56
ESPRESSO COURT

4.13
ESPRESSO ALLONGÉ

4.13
ESPRESSO DOUBLE

5.21
TASSE CAFÉ AU LAIT

4.78
CAPPUCCINO

5.
VIENNOIS

5.
CAFÉ FILTRE

3.47
THÉ OU TISANE

3.91

SÉLECTION DE PORTOS ET VINS LIQUOREUX DISPONIBLES AU VERRE
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Gluten (certains de ces plats peuvent être fait sans gluten; informez-vous) Traces de gluten (certains de ces plats peuvent être fait sans gluten; informez-vous)