Menu à la carte

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 Menu table d’hôte   –   Menu du jour   –  Menu de groupe

Entrées

CHAUDRÉE DE PALOURDES 
façon nouvelle-angleterre, feuilleté au paprika et sel de mer  
13.
Soupe à l’oignon caraméliSé à la griffon rouSSe 
gratinée au cheddar perron 2 ans  11.
Salade céSar traditionnelle 
cœur de romaine, lardons fumés, croûtons à l’huile d’olive et granna padano râpé    13.
fondue parmeSan au chardonnaY 
salade de laitues amères aux pommes et raisins  14.
SAumon fumé maison laqué à l’érable et bourbon 
Crème fraiche à l’aneth et ses condiments 15.

 

calmarS fritS 
oignons frits, parmesan râpé, romarin frais, sauce aigre-douce aux tomates et trempette au balsamique 16.
tartare de Saumon 
agrumes , ciboulette, câpres et aneth, salade de roquette et crostini   
17.
Duo d’escargots et ris de veau 
purée de légume racine , ruban  de carottes au zeres, chips de panais, sauce au vin rouge, oignons et lardons   20.
cocktail de crevetteS ( 4 )
sauce aux tomates et raifort maison  18.
pétoncleS de mer au chardonnaY
champignons portabella, poireaux et gratin de parmesan  21.
tartare de bŒuf 
(entrée / plat principale)
Entrée accompagnée de salade CésarPrincipal accompagné de pommes de terre frites et salade César 
19. / 36.
 

Grillades sur charbon de bois

Les steaks du Charbon sont de qualité supérieure 

Vieillies à sec
humidité réduite, saveur accrue et tendreté maximum, les connaisseurs seront comblés.

Steak de cÔte
vieilli 45 Jours – la pièce qui a fait notre réputation  14 oz / 20 oz 55 ./ 75.

Vieillies sous vide
30 jours minimum

Boston
8 oz / 12 oz / 16 oz30. /39./48.
Mignon
6 oz / 8 oz / 12 oz 43. / 55. / 75.
NEW YORK
10 oz / 16 oz43./ 68.
bavette
8 oz35.
cÔteS levéeS légèrement fuméeS 
accompagnées de pommes de terre frites, salade césar et sauce BBQ  36. / 27. 
cÔte de bŒuf
 
rôtie lentement, accompagnée
de son jus naturel au raifort,
légumes de saison et choix de
pomme de terre 12 oz / 16 oz 
45. / 65.
t_bone pour 2 
32 oz                          100.             
delmonico 

Faux-filet sans os      12oz43.
haché de Surlonge
première qualité, haché quotidiennement (cuisson bien cuite)        9 oz / 12 oz20. / 25.
burger du charbon 
6 oz de surlonge haché, bacon,
cheddar fort, oignons caramélisés,
laitue et tomate servi avec frites
24.
brochette de filet mignon et saucisse maison
Laquée au whisky et chipotle servi avec légumes grillés et riz thaïmati34.

 ** toutes nos grillades sont servies avec
légumes et un choix de pomme de terre,
ou

friteS coupe SteakhouSe au parmeSan et romarin
avec aïoli à la truffe+ 5.50
gratin de pommeS de terre dauphinoiS

+5.50
pomme de terre au four garnie
bacon, échalote, cheddar et crème sûre+ 5.50
crevettes
¼ lb / ½ lb16. / 32.

Sauces
(1 choix inclus avec les grillades)

Jus naturel au thym frais
Sauce au poivre et brandy 
Sauce au vin rouge et échalotes confites
Sauce à la moutarde de meaux
et champignons sauvages 

À-côtés

fromage bleu bénédictin
4.
pomme de terre
frites, four ou purée5.
Salade mixte
et vinaigrette balsamique5.
Salade céSar

6.
SauciSSe maiSon grillée 

6.
champignonS nobleS
sautés au beurre et fines herbes10.
** Assiette supplémentaire10.

De la mer

tartare de Saumon
agrumes, ciboulette, câpres et aneth servi avec salade de roquette et fenouil, pommes de terre frites31.
pavé de Saumon grillé
Riz chou-fleur aux lardons, tombé d’épinards et fenouil, sauce vierge32.
 

assiette de crevettes grillées 
½ lb de crevette grillée, beurre blanc au citron, servi avec accompagnement au choix 
38.

Menu enfant 12 ans et moins

1 enfant par adulte pour les repas gratuits, Sinon vous aJoutez 8$
comprend un breuvage ainsi qu’un sundae 

Steak haché
 6 oz – servi avec frites et légumesgratuit
Spaghetti Sauce à la viande 

gratuit
Doigts de poulet cajun 
servi avec une mayonnaise au basilic et frites 12.
cheeSeburger 
servi avec frites 12.
filet mignon
4 oz – servi avec frites et légumes25.

Desserts

croustade aux petits fruits
Servi tiède avec glace à la vanille10.25
CRÈME BRÛLÉE au café
petits fruits et biscuit langue de chat9.50
GÂTEAU au chocolat blanc et framboises
Servi avec coulis de framboises et petits fruits
10.25
tarte au sirop d’érable 
Crème chantilly au coureur des bois
9.95
GÂTEAU AU FROMAGE à la vanille
petits fruits, caramel fleur de sel10.50
renversé aux pommes, poires et bourbon  
gateau aux amandes ,servi avec glace à la vanille * sans gluten  
10.25

Cafés
NOTRE CAFÉ PROVIENT DE LA BRULERIE ROUSSEAU A QUEBEC.

NOS CAFÉS FLAMBÉS 
LE CAFÉ CHARBON
Cognac, Tia Maria, Frangelico
LE CANADIEN
Canadian Club, Coureur des Bois
LE BRÉSILIEN
Cognac, Tia Maria, Grand Marnier
L’ESPAGNOL
Cognac, Tia Maria
L’IRLANDAIS
Jameson, Irish Mist
LE SUISSE
Bailey’s et chocolat noir
LE B-52
Tia Maria, Grand Marnier, Bailey’s
9.56
ESPRESSO COURT

4.13
ESPRESSO ALLONGÉ

4.13
ESPRESSO DOUBLE

5.21
TASSE CAFÉ AU LAIT

4.78
CAPPUCCINO

5.
VIENNOIS

5.
CAFÉ FILTRE

3.47
THÉ OU TISANE

3.91

SÉLECTION DE PORTOS ET VINS LIQUOREUX DISPONIBLES AU VERRE
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